自腹の板前魂!

今日は、今度新店を出店するクライアントさんにつきそって、
寿司屋めぐりをした。
一日に5軒も回って、もう、すっかり「寿司屋通」状態。
ちょっとうるさくなった。

おかげで、いろんなお店の社長のお話を聞くことができた。
みなさん、それぞれのこだわりがあって、
寿司屋って、面白いし、とても誇り高い商売なんだな～と実感した。

そんな中で、いくつか心に残った言葉がある。

「大切なのはお客さんに得をさせてあげることですよ」

う～ん、なるほど～。
私はお客さんに得をさせてあげているだろうか。。。。と反省。

「自腹で食べにくるようないいお客さんに対抗できるのは、自腹の板前だけです」

う～ん、なるほど～。
真剣勝負ってことだな。

「一貫、一貫、勝負の気持ちで出してます」

う～ん、板前魂だね～。

飲食業は大手資本にかなり押され気味だけど、
まだまだ、元気な個人店が残っている。
自腹の客に対抗できる本物の店は、やっぱり個人店なんだろうな。

こういうお店には、本当にがんばってもらいたい。
中小企業の生きる道は、まだまだあると思うんだな。